Alfajores de maicena

INGREDIENTES 

200 gr de manteca 

3 yemas 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

1/2 cucharadita de ralladura de limón 

200 gr de harina leudante 

300 gr de almidón de maíz 

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 

500 gr de dulce de leche

Coco rallado 

Maní 

PROCEDIMIENTO 

1. Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una crema. 
2. Agregar las yemas e integrarlas, luego incorporar la esencia de vainilla. 
3. Tamizar la harina, el almidón de maíz y el bicarbonato de sodio, agregarlos a la preparación. Mezclar hasta que se forme una masa y amasarla hasta que quede homogénea, envolverla en un papel film y llevarla a la heladera por 30 minutos. 
4. Una vez que la masa esté fría y más sólida, espolvorear la mesada con harina y estirarla con ayuda de un palo de amasar. 
5. Cortar los alfajorcitos con ayuda de un cortante redonde. Colocarlos sobre una asadera y llevarlos a horno precalentado a temperatura media durante unos 10 minutos. 
6. Luego de ese tiempo, sacar los alfajorcitos del horno, dejarlos enfriar y después, agregar dulce de leche en una tapa y por encima la otra. Pasar los bordes por coco rallado y maní ¡y listo!